钙是矿物质中的一个元素，是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体99%的钙都集中在骨骼和牙齿中。1岁的小儿正处在长骨骼长牙齿的阶段，所以钙质对他们来说更显得重要。
奶类是婴幼儿吸收钙质的良好来源，一般1岁的小儿每天应吃250－500毫升牛奶。其它象海产品、虾皮、紫菜、豆类、蔬菜中的叶菜类中钙质的含量都高。现将１岁小儿喜爱的多钙食谱举例如下：
（1）虾皮肉末青菜粥：将虾皮、瘦肉、青菜（大白菜、小白菜均可）分别洗净、切碎。锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开。然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。
（2）奶味软饼：取标准粉、黄豆粉、牛奶粉，其比例为10：1：2。将黄豆粉用凉水沏开后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的奶粉倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀使成稀糊状。平锅加热后放点油，将面糊摊成软饼即成。
（3）虾皮菠菜骨头汤挂面：将虾皮洗净切碎，菠菜开水焯一下后，切成小段。紫菜泡后撕碎。热锅放点油，下虾皮、葱末、酱油，添入骨头汤，下挂面煮熟，放入紫菜、菠菜及适量细盐即成。
