抹茶的味道总能为甜腻的糕点增添一丝清新,细腻的抹茶粉由于魔法粉一般,挥洒一把之后就能让甜品呈现另一种味道和感觉。无论是哪个季节品尝抹茶甜品,总能吃出春天的味道,让吃货们体验舌尖上的清爽。如果你是抹茶控,那就将这份小清新进行到底吧。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
准备食材:抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):鸡蛋2个、低筋面粉30克、抹茶粉5克、色拉油16克、鲜牛奶16克、细砂糖24克(加入蛋白中)、细砂糖12克(加入蛋黄中) 装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML、蜜红豆适量、糖粉适量
步骤1:低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。
步骤2:根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
步骤3:蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。
步骤4:用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
步骤5:将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
步骤6:取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油,在淡奶油上洒一些蜜红豆。然后再挤上一层淡奶油。
步骤7:盖上另一篇圆蛋糕片,在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤),在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。鸡蛋中的蛋白质可提高人体血浆蛋白量,有助于增强人体肌体的代谢功能和免疫功能。
准备食材:低筋面粉275克、鸡蛋50克、玉米淀粉10克、抹茶粉10克、可可粉5克、黄油150克、白糖100克
步骤1:黄油60克恢复室温,切成小块,用打蛋器打成乳霜状态,加入白砂糖40克打致泛白分次加入全蛋液20克,每次蛋液与黄油完全融合再添加下一次,搅打均匀即可。
步骤2:低筋面粉过筛110克,玉米淀粉10克过筛,用刮刀沿盆底以按压方式混合成团状。用保鲜膜包裹,揉成直径约3厘米的柱状,放入冰箱冷冻。
步骤3:绿色面团制作同样以上步骤玉米淀粉换成抹茶粉10克。巧克力面团制作,玉米淀粉换成可可粉(黄油30克,白砂糖20克,全蛋液10克,低筋面粉55克,可可粉5克)。
步骤4:取绿色面团,用保鲜膜包裹,擀压成25厘米x11厘米的长方形,把黄色面团从冰箱中取出,用绿色面片完全包裹,再次放入冰箱冷冻。
步骤5:取巧克力面团,用保鲜膜包裹,擀压成25厘米x15厘米的长方形。
步骤6:把绿色面团从冰箱中取出,用巧克力面片完全包裹,再次放入冰箱冷冻1—2个小时。
步骤7:面团冻硬后取出,切成0.5厘米厚度的片状,均匀的摆在烤盘上。
步骤8:黑芝麻放入蛋液中,用牙签沾取黑芝麻按在黄色区域内,分布均匀即可,依次把全部饼干点缀上黑芝麻,200度预热烤箱,175度烤制18—20分钟即可。
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。鸡蛋中的蛋白质可提高人体血浆蛋白量,有助于增强人体肌体的代谢功能和免疫功能。
动手制作的饼干,因自己加入鸡蛋,营养价值更高。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳。
准备食材:蛋黄1个、抹茶粉5克、低筋面粉120克、细砂糖35克、黄油60克
步骤1:黄油室温软化,加糖,稍稍打发。
步骤2:分次加蛋液,搅拌均匀。
步骤3:加入低粉和抹茶粉,和成面团。
步骤4:放冰箱冷藏室内至面团变硬。
步骤5:把面团擀成约0.5厘米厚的片状。
步骤6:用饼干模压出心形的形状,烤箱预热,160度烘焙约10分钟左右。
动手制作的饼干,因自己加入鸡蛋,营养价值更高。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳。
抹茶树叶形饼干,不仅营养丰富,还有清新的色彩和淡淡的茶清香。
准备食材:低筋面粉120克、鸡蛋黄30克、抹茶粉5克、糖粉45克、黄油70克、白砂糖适量
步骤1:混合抹茶粉和糖粉,黄油室温软化,加入混合后的糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌合,再用电动打蛋器搅打均匀。
步骤2:分次加入蛋黄液,每次都要充分搅拌均匀。
步骤3:筛入低粉稍拌合。
步骤4:再抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏30分钟。取出面团,擀成0.3-0.4cm厚的片(这个厚度依个人喜好)。
步骤5:用模具压出形状。
步骤6:放入装有砂糖的碗中,沾取砂糖,多余砂糖轻轻敲下。
步骤7:放烤盘中,烤箱预热180度烤15分钟左右,利用余温再焖5分钟。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。卵磷脂也可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
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