铁是人体造血所必须的，猪肝中富含铁，可以改善和纠正缺铁性贫血，是孕期的补血佳品。另外，猪肝中也含有丰富的维生素A，可以改善视力模糊、眼睛干燥等症状。
菠菜炒猪肝含铁量丰富，经常食用有补血的作用，可预防贫血。
准备食材：猪肝300克、菠菜150克、枸杞20克、蒜蓉少许、姜片少许、淀粉、麻油各1小匙、橄榄油1大匙、盐1/4小匙
步骤1：将猪肝洗干净，切薄片。
步骤2：将菠菜切段。
步骤3：将猪肝中加入麻油、淀粉、盐略微腌制。
步骤4：热油锅，放入猪肝片，中火快炒捞出沥干。
步骤5：留下约1小匙的油，其余倒出，用中火炒香菠菜、蒜蓉、姜片，加盐调味。
步骤6：加入做法4中的猪肝快炒，最后滴入麻油即可。
菠菜炒猪肝含铁量丰富，经常食用有补血的作用，可预防贫血。
金针有清肝、消除水肿的作用，猪肝有明目、补血益气的功效，这道金针猪肝汤有明目、补充体力的功效。
准备食材：干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙
步骤1：将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。
步骤2：姜切成丝备用。
步骤3：猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。
步骤4：猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。
步骤5：高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。
步骤6：放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。
金针有清肝、消除水肿的作用，猪肝有明目、补血益气的功效，这道金针猪肝汤有明目、补充体力的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这道山药黄瓜炒猪肝有促进脾胃消化吸收的功效，是养胃的食材。
准备食材：山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙
步骤1：将黄瓜洗干净，去皮，切菱形块。
步骤2：将山药洗干净，去皮，切片。
步骤3：将山药放入沸水中焯烫后，捞出。
步骤4：先将猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后再清洗一次之后，切成片。烧开水，调入料酒和1/2茶匙盐，放入猪肝焯烫成八成熟，然后捞出，沥干水分。
步骤5：淀粉调入清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。
步骤6：热油锅，放入山药片、黄瓜和猪肝，快速翻炒之后，调入盐。
步骤7：再倒入高汤，调入水淀粉。
步骤8：等到菜式收汁。
步骤9：将煮好的山药黄瓜炒猪肝盛入盘中即可。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这道山药黄瓜炒猪肝有促进脾胃消化吸收的功效，是养胃的食材。
猪肝含有铁和维生素A、B族维生素等营养素，其中铁是形成血红素的必需物质，适量食用，能预防缺铁性贫血。
准备食材：燕麦100克、水250毫升、胡萝卜10克、菠菜30克、猪肝50克、盐1/4茶匙
步骤1：将菠菜、胡萝卜切末。
步骤2：将燕麦洗干净，略微浸泡。
步骤3：猪肝洗干净，在水中浸泡半个小时，中间换水2-3次。将浸泡好的猪肝切薄片。
步骤4：汤锅中放入燕麦加水煮烂，放入胡萝卜、猪肝煮到变色。
步骤5：再加入菠菜煮软。
步骤6：最后加盐调味即可。
猪肝含有铁和维生素A、B族维生素等营养素，其中铁是形成血红素的必需物质，适量食用，能预防缺铁性贫血。
