甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾，有明目、提高免疫力的作用，去皮食用更有助消化。
准备食材：山药100克、虾仁150克、红甜椒20克、葱1根、黄甜椒20克、大蒜2瓣、食用油2茶匙、盐1/4茶匙
步骤1：山药削皮，洗干净后，切成小块。
步骤2：红甜椒和黄甜椒洗干净后，去掉籽，切成小块。
步骤3：虾仁去虾肠，洗净。
步骤4：大葱切段，大蒜去皮切成蒜蓉。
步骤5：热油锅，爆香葱段和蒜蓉。
步骤6：加入虾仁拌炒，再加入山药、甜椒炒熟。最后加入盐调味。
步骤7：拌炒均匀之后，盛入盘中即可。
